« Je mange tous les jours au restaurant espagnol, c'est là que je puise mon énergie », avouait-il l'année dernière. Carlos Alcaraz à Jim Courier au milieu de la Rod Laver Arena. Carlitos faisait référence au Cambio de Tercio, qui, pour la deuxième année, réitère sa présence au troisième étage de la zone des joueurs de l'Open d'Australie.
Craig Tileydirecteur du concours, était convaincu de l'idée d'apporter un menu espagnol à Melbourne et les résultats lui donnent raison. Mardi dernier, premier jour où les professionnels du raquette ont pu déguster la meilleure cuisine nationale, Alcaraz, Jannik Sinner, Novak Djokovic, Andy Murray, Grigor Dimitrov et Martín Landaluce, entre autres, se sont arrêtés là-bas..
Le Riojan Abel Lusapropriétaire et fondateur de Cambio de Tercio à Londres, a amené quatre personnes de son équipe de la capitale britannique aux grandes Antipodes : Alberto Criado (chef de cuisine), Javier Mariño (deuxième chef de cuisine), Luis Navacerrada (cuisinier) et Luis Maleno (guitariste).
Quelques-unes des délices du Cambio de Tercio.
Lusa, qui était également chargée de nourrir les joueurs de tennis lors de la dernière édition du Queen's, souligne l'évolution par rapport à 2024 en termes d'approvisionnement : « ECette fois, nous proposons le petit-déjeuner, il y a même des œufs avec de la chistorra et du jambon ibérique, et nous changeons les menus tous les trois jours car il y a des clients qui répètent», commente-t-il dans MARCA.
Vous pourrez déguster de tout : de l'omelette aux pommes de terre, des croquettes de jambon, des nigiris croustillants au saumon, de l'avocat avec une sauce à l'aneth, du gaspacho de pastèque ou des crevettes à l'ail. Parmi les desserts, le chocolat aux churros triomphe. « Nous utilisons des produits locaux pour les fusionner avec la cuisine espagnole, en pensant toujours qu'elle s'adresse aux sportifs, à leurs familles et aux amateurs de tennis.« .
Nous utilisons des produits locaux et ils nous aident à préparer des plats espagnols, en pensant toujours qu'ils s'adressent aux sportifs.
Le succès de la cuisine espagnole en 2024 a obligé l’organisation Open à se développer dans l’espace. Les quatre derniers jours, des dîners d'entreprise seront proposés, dans le but de se régaler des plats préférés de Roger Federer, Nadal, Djokovic ou Carlitos.. Le Murcien a mangé une omelette pour le déjeuner hier.
Les deux menus du restaurant les premiers jours.
